实用书
慢慢发酵坎帕尼
著高桥雅子
引起巨大反响的前作《稍微靠东慢慢发酵面包》终于系列化了!
这次对坎帕尼进行彻底的研究。从基本篇开始,改变加水的中级、高级篇、
推荐的粉、菲林、各种形状的坎帕尼等,内容丰富。
另外,还介绍了适合坎帕尼的三明治食材,以及改变布料基础的布置南瓜等。
使用的伊斯特的量是迄今为止的五分之一。长时间发酵使面团成熟,
这是一款湿润风味好的面包。更让人高兴的是,保质期变好了。
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版型:B5版变型洋子
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页第96页
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主体:1,500日元+税
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发行:2007/11/01
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ISBN：978-4-89194-765-1
