实用书
慢慢发酵的巴格特和吕斯蒂克
著高桥雅子
使用的东方数量是传统的五分之一!
大热系列“用少量的东做的面包”的第3弹是
是硬面包中特别受欢迎的巴格特和背包。
粉的配合,揉法,发酵的方法,分割的方法,成型,香料的放入方法等
“我想知道制作巴格特的这里”的重点满载!
至今为止在家用烤箱中被认为很难的硬面包
简单介绍一下烤得很好的诀窍。
此外,还刊载了食材组合绝妙的编曲·鲁棒、Epi。家庭面包家,备受期待的一本书。
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版型:B5版变型横滨
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页第112页
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主体:1,600日元+税
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发行:2008/11/21
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ISBN：978-4-89194-788-0
